客戶(hù)案例-老頭兒油爆蝦

杭州廚翔餐飲管理有限公司

老頭兒油爆蝦，始創(chuàng)于1987年，杭州最火爆的人氣餐廳之一，主要以杭幫/江浙菜為主，深受廣大食客喜愛(ài)。

如今，老頭兒油爆蝦的門(mén)店遍布全國(guó)各地，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)資源共享，從而為更多的消費(fèi)者提供滿(mǎn)足需求的產(chǎn)品，從而提升品牌的知名度，讓更多的消費(fèi)者喜愛(ài)。

物料檔案同步

業(yè)務(wù)背景：

有中央廚房和20多家門(mén)店，門(mén)店的物料檔案怎么統(tǒng)一維護(hù)？

解決方案及價(jià)值：

1、物料檔案由中央廚房統(tǒng)一編碼、命名、維護(hù)

2、中央廚房的物料檔案會(huì)自動(dòng)傳遞到各個(gè)門(mén)店，各門(mén)店無(wú)需再次維護(hù)，實(shí)現(xiàn)了物料檔案的統(tǒng)一管理

3、系統(tǒng)幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)管控的管理模式，制定了企業(yè)發(fā)展的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，直營(yíng)店也好，加盟店也好，為以后企業(yè)不斷發(fā)展壯大提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，自此以后企業(yè)的發(fā)展走上了快車(chē)道。

收銀數(shù)據(jù)對(duì)接

業(yè)務(wù)背景：

金蝶集團(tuán)也有POS收銀系統(tǒng)，但是考慮到老頭兒目前的收銀系統(tǒng)已應(yīng)用多年，已成習(xí)慣，目前的收銀系統(tǒng)和金蝶ERP怎么打通數(shù)據(jù)是要考慮的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

解決方案及價(jià)值：

1、根據(jù)收銀系統(tǒng)里的銷(xiāo)售記錄，每日自動(dòng)匯總生成金蝶系統(tǒng)的銷(xiāo)售出庫(kù)單

2、每個(gè)菜品錄入BOM檔案

3、根據(jù)每日銷(xiāo)售出庫(kù)單上的菜品，自動(dòng)BOM分解生成其他出庫(kù)單，等于當(dāng)天銷(xiāo)售的菜品所需要的食材總量。

4、根據(jù)每日銷(xiāo)售出庫(kù)單上的菜品，自動(dòng)生成其他入庫(kù)單，等于當(dāng)天銷(xiāo)售的菜品清單。

5、該方案實(shí)現(xiàn)了收銀的數(shù)據(jù)自動(dòng)生成金蝶的銷(xiāo)售出庫(kù)單，每天火爆的銷(xiāo)售額，極大的節(jié)省了效率，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)的統(tǒng)一，支撐了財(cái)務(wù)的成本核算和報(bào)表統(tǒng)計(jì)。

門(mén)店報(bào)貨2-門(mén)店報(bào)貨

業(yè)務(wù)背景：

1、原報(bào)貨由廚師長(zhǎng)手工開(kāi)單，易描述不清、破損等，造成送貨和報(bào)貨不一致

2、原每天下班后手工開(kāi)單報(bào)貨，微信通知，中央廚房要一張張?jiān)俚怯涬娮颖砀瘢鰯?shù)據(jù)匯總，去采購(gòu)，去送貨，整個(gè)過(guò)程極耗人工，極易出錯(cuò)，影響送貨及時(shí)率，中央廚房員工壓力極大。

解決方案及價(jià)值：

1、根據(jù)報(bào)貨經(jīng)驗(yàn)，常用原料保存成模板，門(mén)店每次只需修改報(bào)貨數(shù)量即可，過(guò)程操作簡(jiǎn)單，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

2、報(bào)貨單保存時(shí)，系統(tǒng)根據(jù)預(yù)設(shè)的最低訂貨量，最高訂貨量，批量增量等判斷數(shù)量是否合規(guī)，并給予提醒，從系統(tǒng)的角度進(jìn)行控制，避免了人為出錯(cuò)。

3、中央廚房自動(dòng)匯總所有門(mén)店的報(bào)貨數(shù)據(jù)，極大的節(jié)省了人力，提高了效率，過(guò)去兩小時(shí)的工作，現(xiàn)在兩分鐘即可。

4、完善物料和供貨商對(duì)應(yīng)檔案，及供應(yīng)商郵件信息

門(mén)店報(bào)貨3-自動(dòng)發(fā)送郵件至供應(yīng)商

1、系統(tǒng)根據(jù)物料和供應(yīng)商對(duì)照表及采購(gòu)價(jià)格檔案，自動(dòng)生成各門(mén)店對(duì)應(yīng)的采購(gòu)訂單，不需要門(mén)店在人為錄單，提高效率。

2、如果供應(yīng)商是總倉(cāng)的，還同時(shí)生成總倉(cāng)的銷(xiāo)售訂單

3、每天晚上23點(diǎn)，系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)送郵件給供應(yīng)商，通知供應(yīng)商進(jìn)行配送，變?nèi)斯樽詣?dòng)，極大優(yōu)化了采購(gòu)的工作，使采購(gòu)從日常的材料采購(gòu)工作解脫出來(lái)，有更多精力專(zhuān)注于供應(yīng)商的挖掘、評(píng)選等方面上來(lái)，使采購(gòu)工作邁進(jìn)了一大步。

4、第二天各門(mén)店根據(jù)到貨情況，辦理入庫(kù)。各門(mén)店申購(gòu)?fù)?，第二天等著收貨入?kù)即可，既減輕了工作壓力，又使整個(gè)流程完整、數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。

自動(dòng)報(bào)貨

 業(yè)務(wù)背景：

      各門(mén)店每天都要在系統(tǒng)中進(jìn)行報(bào)貨，雖然手工變成了系統(tǒng)，提高了效率和準(zhǔn)確性，但是有門(mén)店提出了，能否更智能一些，干脆把報(bào)貨環(huán)節(jié)也取消了，讓系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)貨呢。

解決方案及價(jià)值：

1、自動(dòng)計(jì)算上周銷(xiāo)售額，并按周一至周四、周五、周六周日三種情況計(jì)算平均日銷(xiāo)售額

2、按自制和外購(gòu)分解采購(gòu)需求，自制按BOM進(jìn)行分解

3、按預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額進(jìn)行同比例計(jì)算分解需求，如上周8萬(wàn)，本周預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額10萬(wàn)，則需求為上周的10/8倍

4、將預(yù)測(cè)需求自動(dòng)生成采購(gòu)申請(qǐng)，并考慮最小采購(gòu)量和批量增量

5、此方案又使原本每天必不可少的報(bào)貨環(huán)節(jié)優(yōu)化，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)既定方案自動(dòng)計(jì)算所需報(bào)貨數(shù)量，減輕了廚師長(zhǎng)或者報(bào)貨員的工作，同時(shí)對(duì)計(jì)算結(jié)果又可根據(jù)實(shí)際情況人為進(jìn)行干預(yù)，既提高了工作效率，又滿(mǎn)足了合理性。

自動(dòng)盤(pán)點(diǎn)

業(yè)務(wù)背景：

老頭兒秉承對(duì)客戶(hù)負(fù)責(zé)任的宗旨，極易變質(zhì)影響口感的原料，每天都要處理掉，系統(tǒng)中有盤(pán)點(diǎn)作業(yè)的功能，但是每天都要操作有沒(méi)有更簡(jiǎn)捷的辦法呢，從客戶(hù)的角度出發(fā)，我們提供了以下解決方案

解決方案及價(jià)值：

1、基于金蝶BOS開(kāi)發(fā)平臺(tái)，開(kāi)發(fā)盤(pán)點(diǎn)單，每晚門(mén)店直接輸入實(shí)盤(pán)數(shù)量。

2、根據(jù)實(shí)盤(pán)數(shù)量和現(xiàn)有庫(kù)存，系統(tǒng)自動(dòng)生成盤(pán)盈單/盤(pán)虧單。

3、對(duì)門(mén)店來(lái)說(shuō)只需把實(shí)際庫(kù)存反饋給系統(tǒng)，其他的都是系統(tǒng)自動(dòng)來(lái)完成，讓每天的盤(pán)點(diǎn)工作變的極簡(jiǎn)單，提供效率，提高滿(mǎn)意度。

價(jià)格管理

業(yè)務(wù)背景：

中央廚房及20幾家門(mén)店的價(jià)格怎么管理才能統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)？怎么定價(jià)才是合理的？怎么操作才能簡(jiǎn)便？

解決方案及價(jià)值：

1、基于金蝶BOS開(kāi)發(fā)平臺(tái)，開(kāi)發(fā)中央廚房?jī)r(jià)格單，填寫(xiě)采購(gòu)價(jià)格，根據(jù)盈利率計(jì)算出銷(xiāo)售價(jià)格。

2、自動(dòng)更新中央廚房的采購(gòu)價(jià)格檔案

3、自動(dòng)更新中央廚房的銷(xiāo)售價(jià)格檔案

4、自動(dòng)更新中央廚房半成品的銷(xiāo)售價(jià)格：根據(jù)BOM檔案和采購(gòu)價(jià)格檔案匯總

5、自動(dòng)更新各門(mén)店的采購(gòu)價(jià)格檔案：根據(jù)中央廚房的銷(xiāo)售價(jià)格對(duì)于更新

6、采購(gòu)只需要給系統(tǒng)提供采購(gòu)價(jià)格和盈利率，后面的一系列動(dòng)作都是由系統(tǒng)自動(dòng)完成，不僅實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)價(jià)格和銷(xiāo)售價(jià)格的對(duì)接，還實(shí)現(xiàn)了中央廚房?jī)r(jià)格和門(mén)店價(jià)格的對(duì)接，優(yōu)化操作流程，提高效率，避免人為差錯(cuò)。

加盟商訂貨系統(tǒng)

實(shí)現(xiàn)價(jià)值：

1、WEB版系統(tǒng)，連接方便，有網(wǎng)絡(luò)即可

2、只需給加盟商開(kāi)放個(gè)賬號(hào)即可，平臺(tái)搭建好為以后發(fā)票提供系統(tǒng)支撐

3、系統(tǒng)里訂貨完畢，會(huì)自動(dòng)生成ERP里的銷(xiāo)售訂單，方便發(fā)貨，方便成本核算

4、訂貨系統(tǒng)和ERP系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)統(tǒng)一，避免混亂